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​花膠，素有「海洋人參」之美稱，是指魚類的魚鰾（即魚的氣囊）經處理和曬乾後的高級食材。在中國飲食文化中，花膠與燕窩、海參齊名，被列為港粵菜的頂級滋補聖品。花膠之所以珍貴，源於其產量稀少、富含滋養成分且烹調多變，深受老饕與養生人士推崇。